Impact de notre alimentation sur la santé et l’environnement
La production alimentaire est responsable de l’émission de gaz à effet de serre, mesurée en miles parcourus ou en équivalents heures d’ampoules électriques. Nos habitudes alimentaires ont un impact négatif sur notre santé et celle de la planète, créant une situation perdant-perdant. Une transformation mondiale du système alimentaire est urgente.
Des effets environnementaux des aliments
En 2015, le comité consultatif des directives alimentaires des États-Unis a pour la première fois inclus un chapitre sur la sécurité alimentaire et la durabilité. Il a conclu qu’un régime alimentaire comprenant davantage d’aliments à base de plantes a un impact environnemental moindre que le régime alimentaire moyen aux États-Unis, tout en favorisant la santé. Cependant, malgré un soutien public sans précédent, ces recommandations n’ont pas été incluses dans les directives alimentaires finales publiées par le Département de la Santé et des Services sociaux et le Département de l’Agriculture des États-Unis.
Les bienfaits des aliments à base de plantes
Les aliments à base de plantes sont moins nocifs pour l’environnement selon pratiquement toutes les mesures, notamment les émissions de gaz à effet de serre. Par exemple, remplacer des aliments d’origine animale par des aliments à base de plantes pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre de jusqu’à 84%. De plus, les légumineuses comme les haricots, les pois chiches et les lentilles sont des stars climatiques, ayant un impact environnemental moindre que d’autres aliments.
En réduisant la consommation de viande, de produits laitiers et d’œufs, des bénéfices pour la santé peuvent être obtenus. Des études montrent qu’une diminution de la consommation de ces aliments pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre et les risques pour la santé, en particulier les maladies cardiovasculaires.
Changements alimentaires pour la planète
Les pays commencent à prendre des mesures pour réduire la consommation de viande, comme la Chine qui a prévu de réduire de moitié la consommation de viande de ses citoyens. Cependant, d’autres pays continuent de subventionner massivement les industries de la viande, des produits laitiers et des œufs.
Il est important de sensibiliser les consommateurs aux impacts environnementaux des différents aliments afin de les inciter à faire des choix plus durables. Des étiquetages transparents pourraient contribuer à cet objectif, en mettant en avant les différences significatives entre les émissions de gaz à effet de serre des aliments d’origine animale et végétale.
Il est essentiel de prendre conscience de l’impact de nos choix alimentaires sur notre santé et sur l’environnement. En optant pour une alimentation plus centrée sur les aliments à base de plantes, même sans devenir strictement végétalien, nous pouvons contribuer à améliorer notre santé et celle de la planète.
Source : nutritionfacts.org