Réduire les risques pour la santé avec une alimentation végétarienne adaptée
Dans le cadre de l’étude EPIC-Oxford sur les risques de maladies cardiaques ischémiques et d’accidents vasculaires cérébraux chez les amateurs de viande, de poisson et de régimes végétariens suivie pendant plus de 18 ans, il est apparu que les régimes végétariens étaient associés à moins de maladies cardiaques – 10 cas de moins pour 1 000 personnes par décennie par rapport aux consommateurs de viande – mais à trois cas de plus d’accidents vasculaires cérébraux. Ainsi, la consommation végétarienne semble réduire le risque de maladies cardiovasculaires de 7 au total, mais pourquoi ce risque accru d’accident vasculaire cérébral ?
Lorsque les études ont montré une mortalité plus élevée chez les personnes qui arrêtent de fumer par rapport à celles qui continuent de fumer, nous soupçonnons une « causalité inverse ». De même, lorsque nous observons un lien entre le fait d’arrêter de fumer et la mort d’une personne, il est plus probable que le fait d’être “affecté par une affection menaçant la vie” ait conduit les gens à arrêter de fumer. C’est la même raison pour laquelle les non-buveurs peuvent sembler souffrir davantage de cirrhose du foie ; leur foie défaillant les a poussés à arrêter de boire. C’est l’effet du « malade-abandonniste », et vous pouvez l’observer lorsque les gens arrêtent de consommer de la viande également.
Comme vous le verrez ci-dessous, de nouveaux végétariens peuvent sembler être plus sujets aux maladies cardiaques que les non-végétariens. Pourquoi une personne âgée commencerait-elle soudainement à adopter un régime végétarien ? Eh bien, elle vient peut-être de recevoir un diagnostic de maladie cardiaque, c’est peut-être pourquoi on observe de plus forts taux chez les nouveaux végétariens – un exemple de l’effet du malade-abandonniste. Pour contrôler cela, vous pouvez éliminer les cinq premières années de données pour s’assurer que le régime a une chance de fonctionner. Et, en effet, lorsque vous faites cela, l’effet réel est clair : une baisse significative du risque de maladies cardiaques.
Source : nutritionfacts.org