Les dangers des ustensiles de cuisine en aluminium sur la santé
Le danger des ustensiles de cuisine en aluminium
La toxicité de l’aluminium pour les êtres humains est un sujet de débat depuis des décennies et n’est toujours pas complètement clarifiée. L’exposition professionnelle à l’aluminium, par exemple dans les usines de traitement, entraîne un stress oxydatif et des radicaux libres susceptibles d’endommager l’ADN. Mais qu’en est-il de l’utilisation de casseroles en aluminium pour la cuisine ?
Une étude révèle des dommages à l’ADN
Une étude récente, intitulée “Lien entre la teneur en aluminium dans le plasma, les dommages à l’ADN des lymphocytes et le statut oxydatif chez les personnes utilisant quotidiennement des contenants et ustensiles en aluminium”, suggère que l’aluminium lui-même peut être nocif. En effet, environ 20% de l’apport quotidien en aluminium provient des ustensiles de cuisine en aluminium, tels que les casseroles, les poêles, les bouilloires et les plateaux.
Conséquences sur la santé
Des recherches ont été menées sur des consommateurs utilisant des ustensiles de cuisine en aluminium par rapport à ceux qui n’en utilisaient pas. Il a été constaté que les utilisateurs d’aluminium avaient deux fois plus d’aluminium dans leur sang, ainsi que des dommages plus importants aux graisses et aux protéines de leur corps dus aux radicaux libres. De plus, la capacité antioxydante totale du sang des personnes utilisant des ustensiles de cuisine en aluminium était compromise, entraînant ainsi des dommages significatifs à l’ADN.
Recommandations des autorités de santé
Par mesure de précaution, des autorités de santé telles que l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques recommandent d’éviter l’utilisation de casseroles ou plats en aluminium pour les aliments acides ou salés.
Pour plus d’informations sur les dangers potentiels des ustensiles de cuisine en aluminium, restez à l’écoute pour d’autres articles sur les différents types de matériaux de cuisson. Nous aborderons notamment les questions de sécurité concernant l’acier inoxydable, la fonte et les plats en mélamine et en plastique polyamide.
Source : nutritionfacts.org