Sélection des aliments et préférence pour la densité calorique
Nous avons une capacité étrange à distinguer les subtilités de la densité calorique des aliments, mais uniquement dans la plage naturelle. La vue médicale traditionnelle sur l’obésité, comme résumée il y a près d’un siècle : “Toutes les personnes obèses se ressemblent en un point fondamental, – elles mangent littéralement trop”.
Cela peut être vrai dans un sens technique, mais cela fait référence à la suralimentation en calories, pas en aliments. Notre envie primitive de trop manger est sélective. Les gens n’ont pas tendance à désirer de la laitue. Nous avons une préférence innée pour les aliments sucrés, féculents ou gras parce que c’est là que les calories sont concentrées.
Des préférences héritées pour les aliments dense en calories
L’efficacité de la chasse et de la cueillette est à considérer. Nous devions travailler dur pour obtenir notre nourriture. Préhistoriquement, cela n’avait pas de sens de passer toute la journée à collecter des aliments qui ne nous fourniraient pas au moins des calories pour la journée. Vous auriez été mieux à rester près de la caverne.
Nous avons donc évolué pour rechercher des aliments ayant la plus grande valeur énergétique possible par portion. Si vous étiez capable de ramasser une livre de nourriture par heure et qu’elle contenait 250 calories par livre, cela vous prendrait dix heures juste pour compenser les calories de la journée.
Effets de l’industrialisation alimentaire et de la “nourriture transformée”
L’industrie alimentaire exploite nos vulnérabilités biologiques en réduisant les cultures en presque pures calories – sucre pur, huile (pratiquement de la graisse pure) et farine blanche (principalement de l’amidon raffiné).
Elle élimine également les fibres, car celles-ci ont pratiquement zéro calorie. Passez du riz brun au riz blanc et vous perdez environ les deux tiers des fibres. Transformez la farine de blé complet en farine blanche et vous en perdez 75 pour cent.
Conclusion sur les produits d’origine animale et l’alimentation naturelle
Les ingrédients nutritionnels de base proviennent tous de la terre : graines, soleil et sol. Toutes nos vitamines en découlent, tous nos minéraux, toutes les protéines, tous les acides aminés essentiels. La seule raison pour laquelle un steak contient des acides aminés essentiels est que la vache les a tous obtenus des plantes.
Ces acides aminés sont essentiels – aucun animal ne peut les fabriquer, y compris nous. Nous devons manger des plantes pour les obtenir. Mais nous pouvons contourner l’intermédiaire animal. En le faisant, nous obtenons tous les phytonutriments et fibres perdus lorsque les plantes sont transformées à travers les animaux.
Source : nutritionfacts.org